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·托福雅思備考資料 ·網(wǎng)校免費試聽課 ·網(wǎng)校課程優(yōu)惠券今天小編要想給大家分享的是韓國的泡菜文化,韓國對于美食有很大的見解,比較獨到,有興趣的小伙伴可以和小編一起來了解一下,一起來學(xué)習(xí)吧!
韓國酸菜的原料和做法下列
準(zhǔn)備充分原料:
1.白菜——白菜綠葉子多,表皮薄,葉子壓實度,沒有過多務(wù)必去除的表面葉子,看起來既干凈整潔又鮮新的為上選。儲藏白菜然而有綠葉子,看起來鮮新的白菜為宜,新產(chǎn)的白菜越大就會越好,秋季白菜以規(guī)格適當(dāng),結(jié)球水準(zhǔn)好,凈沉沉的為好。白菜不僅含有多種多樣的維生素或礦物質(zhì),還含有各式各樣具有各種各樣功效與作用的成分。據(jù)論文期刊公布,白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的微生物菌種非特異化合物,對動脈血管硬化具有作用,而methyLsysteinsuLfoxid具有*糖分的預(yù)期效果。
2.籮卜——籮卜重要由水分組成,含有多種多樣的維生素C和胃蛋白酶—淀粉糖化酶素,若立即直接生吃,則有益于消化。與籮卜心比照,維生素C重要遍及在蘿卜皮上,因此*好不要削皮,清理后服食?;j卜以粗大而均勻、無疤痕、鮮新、色調(diào)亮潤、肉質(zhì)地地堅固柔軟、不太辣、有清清甜味的為上選。
3.指天椒——指天椒除胡蘿卜素和維生素C之外,還含有各種各樣成分。辣椒素具有除菌及除菌作用,能夠促進(jìn)口水或胃液的新陳代謝,促進(jìn)消化。此外,還具有*人體各式各樣代謝作用。腌制泡菜時運用的辣椒面宜選用太陽底下晾曬的色調(diào)紅色、肉質(zhì)地地厚、表皮亮潤的辣椒。
4.大蒜——大蒜的出產(chǎn)地是中亞地區(qū),是屬于百合科的蔥類,蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍著著,內(nèi)部有5~6個小大大蒜瓣。一般農(nóng)家樂栽種的代表性的土產(chǎn)類型是作為遲熟類型的六瓣蒜和多瓣蒜,以及長莖蒜。制作泡菜時多運用味道刺激性食物的多瓣蒜,而制作咸蒜或運用蒜葉時多運用長莖蒜。蒜中的重要刺激成分—丙亞硫酸鹽的除菌力為炭酸的15倍,具有促進(jìn)代謝率,止疼、便秘、化淤等各式各樣作用。
5.蔥——一般水果蔬菜是偏堿,但蔥含有多種多樣的硫磺粉,屬于酸堿度食品行業(yè)。蔥是沒法儲藏的水果蔬菜,含水量為80%左右。蔥的綠色一部分還含有多種多樣的維生素A和C.因為蔥的刺激成分中含有硫磺粉和丙化合物,具有除菌、滅蟲預(yù)期效果。大蔥挑選地下莖粗大而鮮新的,細(xì)蔥挑選葉子短而鮮新的。二種蔥以蔥根一部分長而粗,有光滑度的*好。
6.生姜片——生姜片與食醋、生抽醬油、鹽、蜂蜜等般配,不危害食品行業(yè)具備的味道。水分占80%左右,含有多種多樣的無機化合物。具有特有的香味和辛辣味道,在這其中辛辣味來源于全名是生姜片素的化合物,具有健脾養(yǎng)胃流汗的特效,還有益于瘦身減肥。瓣粗大、艱辛非常少,表皮薄而透明,合成纖維少的生姜片不刺激性食物、水分多而柔軟。
7.刺海松——是內(nèi)寄生在淺海邊的綠藻類,整體呈墨綠,觸感較光滑,鈣和磷的水分含量比適當(dāng)。腌制儲藏白菜時運用。
8.鹽——鹽在大家至今所應(yīng)用的調(diào)味品中歷史*悠久、*重要的。因為鹽不僅調(diào)節(jié)食品行業(yè)的咸度,在營養(yǎng)元素或生理等方面都是其他化合物無法取代的。人體消化的鹽變換為鈉和氡氣,進(jìn)入血液、胃蛋白酶、漏出液充分運用血漿滲透壓作用,并報名參加酸值調(diào)節(jié)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)身體肌肉的體液調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)。
9.小河蝦料汁——是一種儲藏發(fā)酵食品行業(yè),貯藏期內(nèi)蛋白質(zhì)融解為糖分,轉(zhuǎn)換成具備的味道和香氣。鮮魚的刺融解為有利于消化的鈣,脂肪分解變換為揮發(fā)性有機物脂肪酸,轉(zhuǎn)換成料汁特有的味道和香氣。小河蝦料汁作為高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和鈣、脂肪質(zhì)的供一手貨源,是鈣水分含量高的堿性食品,具有融新血夜的重要作用。運用*普遍的蝦醬,因脂肪分解少,因而口味淡,鳳尾魚醬的脂肪分解和必須糖分的水分含量和熱值較大。
以上就是小編想給大家分享的關(guān)于"韓國的泡菜文化"的相關(guān)內(nèi)容了,想要了解更多資訊,盡請關(guān)注日韓道!